Orientações para Festa Junina

Ivani Vucovic

Gestora da Unidade de

Nutrição e Dietética do ICAVC


O paciente oncológico deve ter uma rotina de alimentação saudável indicada especificamente para ele, com recomendações e restrições adequadas ao seu caso. Dessa maneira, para saborear as delícias encontradas na festa junina, é importante conversar com o nutricionista que o acompanha para as orientações adequadas.

Uma exceção ou outra não colocará o tratamento em risco, mas alguns alimentos devem ser evitados, como:

  • Embutidos: preparações com bacon, calabresa, salsicha;

  • Carnes mal passadas: apresentam alto potencial de contaminação;

  • Alimentos muito gordurosos: que podem aumentar sintomas como diarreia, enjoo e vômito;

  • Receitas com excesso de açúcar;

  • Bebidas alcóolicas.

Pacientes que estão tratando tumores de boca, esôfago ou estômago precisam observar a temperatura dos alimentos e bebidas, evitando preparações muito quentes e picantes.

A recomendação é que se dê preferência por ingredientes com maior valor nutricional. Alguns exemplos são: substituir o leite integral por um menos gorduroso (como leite desnatado) e o açúcar refinado por algum tipo mais saudável (demerara, por exemplo).

A seguir, algumas receitas típicas para curtir essa época:


Bolo de milho

Ingredientes:

  • 6 espigas de milho

  • 2 copos de leite

  • 4 ovos

  • 2 colheres (sopa) de manteiga

  • 1 pitada de sal

  • 2 xícaras (chá) de açúcar demerara

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de preparo:

1. Bater tudo no liquidificador.

2. Despejar a mistura em uma forma untada e enfarinhada e assar em forno a 180ºC por 25 a 35 minutos.

Pipoca Funcional: com Cúrcuma e Alecrim

Ingredientes:

  • 3 col. (sopa) de óleo de coco extra virgem

  • 1 ramo de alecrim fresco

  • 1 xíc. (chá) de milho para pipoca

  • Sal a gosto

  • 1/3 col. (café) de cúrcuma moída

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o óleo de coco extra virgem e o ramo de alecrim. Deixe refogar por, aproximadamente, 40 segundos. Acrescente o milho para pipoca. Movimente a panela tampada em sentido circular para os grãos deslizarem e não queimarem. Deixe no fogo até estourar todo o milho. Depois de pronto, tempere com a cúrcuma, a pimenta e o sal.

Chá de Gengibre

Ingredientes:

  • 1 pedaço de gengibre (cerca de 5 cm)

  • 1 ½ xícara (chá) de água

  • açúcar ou mel a gosto

Modo de Preparo:

1. Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca do gengibre sob água corrente. Seque e corte o gengibre em fatias finas. 2. Numa leiteira ou chaleira, coloque a água, as fatias de gengibre e leve ao fogo médio. Quando começar ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. 3. Desligue o fogo, tampe deixe descansar por 2 minutos. Adoce a gosto com mel e sirva a seguir.

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